清蒸鲈鱼做法:1.小葱切段、生姜切片备用。鲈鱼从腹部剖开，鲈鱼尾部也切开，将鱼摊平。
2.鲈鱼平放在蒸盘上，并撒上盐，放上葱段，再放上姜片。
3.预热蒸箱至100度，预热完成后将鲈鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置9分钟。
4.小葱切丝后浸泡在水里；生姜切丝；京葱取葱白，将葱白切成丝，浸泡在水里。
5.鲈鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鲈鱼上。鲈鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鲈鱼上。6、锅加热后倒入油，将油烧热，在鲈鱼上淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸活鱼正宗做法 扩展
黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料
葱适量姜适量橄榄油适量花椒1茶匙泡红椒1个蒸鱼豉油适量料酒少许盐少许
步骤1
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
步骤2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
步骤3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
步骤4
蒸好的鱼
步骤5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
步骤6
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
步骤7
去掉花椒，热油倒在鱼上即可
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工具原料
活鱼1条 姜适量 葱适量 蒜适量 香菜适量 油适量 生抽适量
步骤/方法分步阅读
1
/3
先把鱼去内脏清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用。盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜另切好姜，葱，香菜。
2
/3
把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽。
3
/3
锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可。
